CHEF CARNICERO
1. Supervisar el orden de los productos que se tienen en refrigeración.
2. Controlar las cantidades de carnes solicitadas al almacén para evitar rezagos, mantener la frescura y calidad de éstas.
3. Realizar cortes de carnes, supervisando que el personal a su cargo los realice también siguiendo los estándares de calidad establecida, así como presentación, peso y tamaño.
4. Supervisar la calidad de las carnes, aves, pescados y mariscos que recibe del almacén general.
5. Elaborar carne para hamburguesas, chorizos, embutidos, marinar carnes, hacer patés y vigilar el horneado de algunas carnes.
6. Realizar el surtido de aves, carnes, pescados y mariscos a los diferentes centros de consumo del Hotel.
7. Proporcionar servicio especial de carnes, aves, pescados y mariscos, a los centros de consumo que tendrán eventos especiales o bufets.