COCINERO A (COMEDOR)
Prepara los alimentos para asegurar que se cumpla con la producción establecida.
Capacita a los Cocineros B y Ayudantes de Cocina, para que desarrollen todas las actividades del área.
Administra correctamente los productos para evitar el desperdicio.
Conoce y aplicar los tiempos y temperaturas correctas para la cocción de carnes y pescados.
Aplica los estándares de manipulación higiénica de equipo, alimentos y bebidas establecidos por el hotel.
Reporta las anomalías de la operación y servicio para el seguimiento de los mismos.
Reporta las necesidades de limpieza y fumigación al Chef de Partie.
Recibe y almacena los productos que llegan del almacén para tenerlos disponibles en
la operación diaria.
Trabaja con base en el porcentaje de operación, calculando la cantidad de producción.